La tarte au citron meringuée, l’un de mes desserts préférés ! Aujourd’hui j’en avais très envie alors je me suis lancée pour adapter ma recette habituelle en une version allégée et healthy. Ca reste calorique bien sûr mais moins et elle est bien meilleure d’un point de vue nutritionnel. On a adoré donc je vous partage ma recette.
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250g de farine d’épeautre complète
– 40g de sucre complet
– 50g d’huile de coco
– 120g d’eau
Pour la crème de citron :
– 4 citrons bio ou non traités
– 100g de sucre complet
– 3 oeufs
– 1 c.à.s de Maïzena
Pour la meringue :
– 4 blancs d’oeufs
– 100g de sucre glace
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, l’huile de coco (réchauffée 30 sec au micro-ondes pour qu’elle fonde), puis l’eau. Former une boule, étaler la pâte et froncer un moule à tarte anti-adhésif. Le placer au frais 10min.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner 25 min à 200°c.
Pendant ce temps là, préparer la crème citron. Dans une casserole, mettre les zestes de 2 citrons, le jus de tous les citrons, et le sucre. Faire chauffer, ajouter la Maïzena, puis les oeufs battus. Bien mélanger au fouet. Faire cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe bien, sans jamais cesser de remuer.
Quand le fond de tarte est cuit et démoulé, verser la crème de citron dessus et laisser refroidir.
Préparer la meringue. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être ferme, incorporer le sucre et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit assez ferme (ça doit former un bec d’oiseau avec le batteur/robot). A la poche à douille (ou juste avec une spatule), répartir la meringue sur la tarte et la dorer au chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, mettre la tarte au four une dizaine de minutes dans votre four à 100°c en position grill.