Tarte banane chocolat healthy et vegan



Mon fils a eu 9 ans jeudi et ce dimanche c’est avec la famille que l’on fête ça. Pour l’occasion, j’ai préparé l’un de ses desserts préférés en version healthy et vegan : la tarte banane chocolat (clairement inspirée des fameuses tartelettes de la Brioche Dorée). Le résultat est top donc je vous partage ma recette.

Tarte banane chocolat healthy et vegan

Ingrédients

Pour la pâte :
– 250g de farine d’épeautre complète
– 60ml d’huile de coco fondue
– 80ml d’eau
– 2 c.à.s de sucre complet

Pour la ganache :
– 250ml de crème de soja
– 300g de chocolat patissier bio 52%
– 1 c.à.s d’extrait naturel de vanille
– 1 c.à.s de sirop d’agave

+ 2 à 3 bananes (selon la taille des fruits)



Préparer la pâte à la main ou au robot : verser la farine, le sucre, l’huile et l’eau, et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Si besoin, rajouter encore un peu d’eau ou de farine (à d’adapter pour que la pâte ne soit pas trop collante). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et froncer votre moule à tarte antiadhésif (le mien est à fond amovible, super pratique pour démouler). Placer le moule au congélateur (ou au frigo) pendant 15 minutes.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Préparer la ganache : casser votre chocolat en morceaux dans un saladier. Faire chauffer la crème de soja dans une casserole ou simplement 1m30 au micro-ondes dans un mug. Verser la crème chaude sur le chocolat, ajouter la vanille et le sirop d’agave et mélanger en tournant avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Votre ganache doit alors être bien homogène et brillante.

Quand votre fond de tarte est démoulé et refroidi, le recouvrir de rondelles de bananes et verser la ganache. Placer au frais plusieurs heures, idéalement toute une nuit. Avant de servir, décorer selon votre envie de rondelles de bananes, de copeaux de noix de coco, etc.

J’avais un petit surplus de pâte alors j’ai fait une tartelette en plus (en refaisant un peu de ganache avec 30ml de crème de soja et 50g de chocolat).

Tartelette banane chocolat healthy et vegan

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