Aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon homme. On l’a déjà bien fêté durant le week-end alors aujourd’hui pas question de faire un gâteau gras ou trop sucré. Alors comme il adore la banane, j’ai simplement préparé un banana bread healthy, sans matière grasse. Je me suis inspirée d’une recette publiée sur Instagram par @fit_boulange_passion (compte que j’adore).
Ingrédients (pour environ 8 parts) :
– 4 bananes bio
– 2 oeufs bio
– 50g de sucre complet
– une petite brique de 20cl de crème d’amande bio
– 20cl de lait d’amande sans sucre ajouté
– 300g de farine d’épeautre complète
– 1 sachet de levure chimique bio
– 1 poignée de mélange amandes – noisettes – cranberries (ou autres fruits secs)
Préchauffer votre four à 170°c.
Dans un grand bol, écraser 3 bananes. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la crème et le lait. Ajouter les bananes écrasées, la farine, la levure, et les fruits secs.
Verser dans un moule à manqué de 20cm (ou dans un moule à cake). Mettre sur le dessus la dernière banane en rondelles. Enfourner 50mn.