Pour le goûter d’aujourd’hui, je me suis enfin lancée dans un brookie ! Depuis le temps que j’en voyais passer sur Instagram, ça me faisait de l’oeil alors hop, un brookie et comme je n’avais plus d’oeuf dans le frigo, c’est une version vegan.
Je me suis inspirée de la recette du blog Les gourmandises de Titenoon que j’ai modifiée. On a adoré et je vous partage donc ma recette.
Ingrédients :
Pour la partie brownie
– 120g de chocolat noir patissier 52%
– 50g de sucre complet
– 200ml de lait d’amande vanille (ou lait d’amande normal + 1 c.à.s d’extrait de vanille)
– 50g d’huile de coco fondue
– 140g de farine de blé complète
– 1 c.à.c de levure chimique
Pour la partie cookie
– 75g d’huile de coco
– 100g de sucre complet
– 50ml de crème de coco
– 200g de farine d’épeautre complète
– 1 c.à.c de bicarbonate de soude alimentaire
– 1 c.à.c de sel
– 1/2 c.à.c de levure chimique
– 50g de pépites de chocolat
Préparer la pâte à brownie. Mettre le lait et le chocolat noir en morceaux ensemble au micro ondes 1min30. Ajouter l’huile de coco et bien mélanger, puis ajouter le sucre, la levure et la farine. Verser la pâte dans un moule carré légèrement huilé.
Préchauffer le four à 180°c. Préparer la pâte à cookie en fouettant l’huile de coco ramollie (pas fondue) avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et terminer par les pépites. Répartir la pâte à cookie sur le brownie et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir avant de le déguster, la partie cookie sera devenue croustillante.
