Briochettes façon doo-wap healthy et vegan



Pour le goûter de mon fils aujourd’hui, j’ai voulu essayer de lui préparer des briochettes façon doo-wap, en version healthy et vegan. Elles sont bien réussies et il les a adorées alors je vous partage ma recette.

Briochettes façon doo-wap healthy et vegan

Pour 8 briochettes :

– 200ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– 350g de farine d’épeautre complète (ou farine de blé bio)
– 50g de sucre complet
– 30ml d’huile d’olive
– 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
– 1 cuillère à café de sel
– 1 sachet de levure de boulanger sèche
– 60g de pépites de chocolat noir


Faire tiédir le lait au micro-ondes et incorporer la levure. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes dans le bol de votre robot (ou machine à pain, ou dans un saladier si vous faites la pâte à la main). Ajouter le sucre, l’huile, la fleur d’oranger, la farine et le sel. Pétrir avec le robot pendant environ 5min. Ajouter les pépites et pétrir encore 1min.

Laisser lever la pâte 1h30 dans le bol du robot recouvert d’un torchon propre. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et former 8 petites boules. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un torchon et laisser lever 30min. Préchauffer votre four à 180°c avec un petit ramequin rempli d’eau sur la grille. Dorer les briochettes avec un peu de lait d’amande et enfourner 20min.

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