Velouté de courge butternut



C’est le début de l’automne et si j’aime cette saison, c’est bien pour le retour des délicieuses soupes maisons ! Je vous partage l’une de mes soupes favorites, le velouté de courge butternut.

Velouté de courge butternut

Ingrédients pour 3-4 bols :
– 650g de courge butternut (bio de préférence, poids une fois pelée et coupée en morceaux)
– 100g de carottes bio
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de volaille
– 500ml d’eau
– 4 c.à.s de crème de coco
– gros sel


Laver la courge et enlever la peau avec un épluche légume. La couper en morceaux.
Laver les carottes, les éplucher et couper en morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon en petits morceaux.

Au blender chauffant : mettre les morceaux de courges et de carottes, l’oignon, le cube de bouillon, l’eau et le gros sel (j’en mets deux pincées, à ajuster selon votre goût). Mettre en route sur le programme velouté. A la fin du programme, ajouter la crème et mixer quelques secondes.

Sans blender chauffant : dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition et laisser à feu moyen 25 minutes. Verser dans un blender et mixer quelques minutes. Ajouter la crème et mixer à nouveau quelques secondes.

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