De délicieux muffins au chocolat et beurre de cacahuètes healthy et vegan, ça vous dit ? C’est les petites merveilles que j’avais préparé pour le goûter d’aujourd’hui et je vous partage ma recette.
Ingrédients pour une dizaine de muffins :
– 200g de chocolat patissier à 52%
– 200ml de crème de soja
– 50g de sucre complet
– 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (sans rien ajouté, idéalement fait maison, ma recette ici)
– 2 cuillères à soupe de lait d’amande sans sucre ajouté
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– 180g (2 petits pots) de compote de pomme sans sucre ajouté
– 120g de farine complète 5 céréales (ou autre farine complète)
– 2 c.à.c de levure chimique
Dans un saladier, mettre le chocolat en morceaux et la crème de soja, et faire fondre au micro-ondes une minute à puissance maxime. Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre et bien mélanger à chaque fois.
Verser dans des moules à muffins et enfourner 20min dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir avant de les déguster !