Vous rêvez d’une brioche bien moelleuse et healthy pour le petit déjeuner ? J’ai enfin réussi LA recette parfaite, alors je vous la partage. Elle est sans matière grasse ajoutée.
Ingrédients pour une grosse brioche :
– 100ml de lait d’amande
– 1/2 cube de levure de boulanger fraiche (ou 2 sachets de levure sèche)
– 200ml de crème d’amande bio
– 2 oeufs bio
– 2 c.à.s de fleur d’oranger
– 80g de sucre de coco (ou sucre complet)
– 250g de farine de blé bio
– 250g de farine d’épeautre complète bio
– 1 c.à.c de sel
Dans le bol de votre robot avec le crochet pétrin, mettre le lait tiède (passé 1min au micro ondes) et le mélanger avec la levure. Laisser quelques minutes le temps de préparer tous les ingrédients. Ajouter le sucre, les oeufs battus, la fleur d’oranger, la farine, et le sel. Pétrir 5 min en augmentant la vitesse progressivement. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et pétrir à nouveau. La pâte doit former une grosse boule.
Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus et sur un plan de travail fariné et former 8 boules à peu près égales. Les disposer dans un moule à cake anti-adhésif (le mien fait 18cm). Recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30min.
Préchauffer votre four à 170°c. Enfourner 30min + 5min à 150°c (à adapter selon votre four).