Aujourd’hui on a fait un brunch (on est devenus adeptes on adore ça) et hier soir je me suis donc mise aux fourneaux pour nous préparer une brioche et un cake. Pas beaucoup d’oeufs en stocks alors j’ai improvisé une recette vegan de cake au chocolat et à la noix de coco. Résultat : un cake super moelleux, on a tous adoré !
Ingrédients :
– une brique de 200ml de crème de coco
– 100g de chocolat noir patissier à 52%
– 200g de compote de pomme sans sucre ajouté
– 100g de sucre complet
– 40g de noix de coco rapée
– 200g de farine semi-complète
– 1 sachet de levure chimique
Préchauffer votre four à 170°c.
Mettre la crème et le chocolat ensemble au micro-ondes une minute. Bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème. Ajouter, la compote, le sucre, la noix de coco, la farine et la levure. Bien mélanger et vers la pâte dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner 55 minutes et laisser refroidir avant de le démouler. Variante : pour une version mini-cakes, les cuire 25min à 180°c.