Brioche healthy et vegan fourrée au chocolat noir



Hier pour le goûter et alors qu’il me restait un cube de levure entamé, j’ai préparé une brioche. Une version healthy et vegan, fourrée au chocolat noir, qui a fait le plaisir de mes gourmands !

Brioche healthy et vegan fourrée au chocolat noir

Ingrédients pour une grosse brioche :
– 250ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– 50ml d’huile d’olive
– 50g de sucre complet
– 1 cuillère à café de sel
– 225g de farine de blé bio
– 225g de farine de blé semi-complète bio
– 1/2 de cube de levure de boulanger fraiche
– chocolat noir bio à 52%



Dans le bol de votre robot, diluer la levure fraiche dans le lait d’amande tiède (le faire chauffer 45 secondes au micro-ondes). Laisser agir pendant que vous préparer tous les ingrédients. Ajouter le sucre, l’oeuf battu (en gardant un fond pour la dorure), les farines, le sel et l’huile, et avec le crochet pétrisseur mettre en route le robot en augmentant doucement la puissance jusqu’à maximale. Laisser pétrir pendant 3 à 5 minutes.

Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer 1h30. Ensuite dégazer la pâte en appuyant dessus, et former 8 boules égales. Aplatir chaque boule, placer un carré de chocolat noir au centre et refermer. Placer les boules dans un moule à cake antiadhésif, recouvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 30min.

Préchauffer votre four à 170°c avec un petit ramequin d’eau à l’intérieur. Dorer la brioche avec un peu de lait d’amande et enfourner 30 min.

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