Aujourd’hui pour le petit déjeuner, j’avais promis à mon fils de faire des pancakes. Pas d’oeuf dans le frigo, pas de soucis j’ai improvisé une nouvelle recette vegan. Et mon mari les a trouvés encore meilleurs que d’habitude, il était étonné quand je lui ai dit qu’ils étaient vegan ! Finalement on apprécie de plus en plus les recettes vegan et on se régale tout autant voir plus comme aujourd’hui. Voici donc ma recette.
Pour une quinzaine de pancakes :
– 150g de farine de blé complète
– 100g de farine de blé bio
– 500ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
– 30ml d’huile d’olive
– 1 sachet de levure chimique
– 1 c.à.s de sirop d’agave
Préparer la pâte en mélangeant la compote avec le lait et la farine petit à petit, en alternant pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter la levure, l’huile et le sirop d’agave.
Moi je cuis mes pancakes dans une crêpière à mini crêpes mais vous pouvez utiliser une poele et faire de petit tas. Ils sont prêts à être retournés quand des petites bulles apparaissent en surface.
Ici on adore les manger avec simplement des fruits et du sirop d’érable (ou pour moi sirop 0 calorie de Walden Farm).