Ce midi j’avais une mangue dans ma panière à fruits et envie d’un pudding aux graines de chia ! Alors hop, j’ai improvisé un petit dessert simple et sain : un chia pudding au lait de coco et mangue. Très bon, mon mari et mon fils goûtaient un chia pudding pour la première fois et ils ont aimé.

Ingrédients pour 3 verrines (ou un bol si c’est pour votre petit déjeuner) :
– une brique de 200ml de lait de coco cuisine Bjorg
– 3 c.à.s de graines de chia
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– 1 c.à.s de sirop d’agave
– 1 mangue

Dans un bol, mélanger le lait de coco avec la vanille et le sirop d’agave. Ajouter les graines de chia et mélanger régulièrement quelques minutes. Placer au frais au moins 30 minutes.

Laver et éplucher votre mangue, la couper en morceaux. Dans chaque verrine, alterner du chia pudding et des morceaux de mangues.

Sans mangue, vous pouvez aussi laisser le chia pudding dans un bol pour le petit déjeuner et ajouter d’autres fruits frais, amandes, noisettes, muesli, etc…