Cette semaine j’avais envie de madeleines au chocolat. J’ai adapté ma recette de cake choco coco vegan pour en faire des madeleines chocolat noix de coco vegan, une belle réussite ! Des madeleines bien moelleuses qui ont régalé mes gourmands et je vous partage donc ma recette toute simple.

Ingrédients :
– une brique de 200ml de crème de coco
– 100g de chocolat noir patissier à 52%
– 200g de compote de pomme sans sucre ajouté
– 50g de sucre complet
– 40g de noix de coco rapée
– 200g de farine d’épeautre complète
– 1 sachet de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°c.

Mettre la crème et le chocolat ensemble au micro-ondes une minute. Bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème. Ajouter, la compote, le sucre, la noix de coco, la farine et la levure. Bien mélanger et vers la pâte dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes et laisser refroidir avant de le démouler.