Brioche sans lactose et sans beurre

Quoi de mieux pour accompagner ma pâte à tartiner qu’une bonne brioche pour le petit déjeuner de ce dimanche ? Hop hier soir j’ai préparé une brioche sans lactose et sans beurre pour ce matin, et on s’est juste régalés.

Brioche sans lactose et sans beurre

Ingrédients pour une grosse brioche :
– 250ml de lait d’amande
– 2 jaunes d’oeufs
– 300g de farine de blé bio
– 200g de farine semi-complète bio
– 80g de sucre complet
– 60g d’huile de coco
– 20g d’huile d’olive
– 2 sachets de levure de boulanger sèche


Faire tiédir le lait au micro-ondes et le mettre dans la cuve du robot, mélanger avec la levure et laisser agir le temps de préparer tous les ingrédients. Ajouter les farines, le sucre, les jaunes d’oeufs et les huiles. Pétrir plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle se décolle du bol.

Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en appuyant dessus et sur un plan de travail fariné, la diviser en 8 boules. Les placer dans un grand moule à cake (le mien fait 30cm). Recouvrir à nouveau du torchon et laisser une nouvelle fois pousser pendant 30min à 1h.

Préchauffer le four à 180 degrés avec un petit ramequin rempli d’eau. Dorer la brioche avec un peu de lait (ou jaune d’oeuf + lait) et enfourner 25min. Baisser ensuite le four à 150°c et prolonger la cuisson de 5 minutes.

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