Banana bread healthy et vegan

Journées très chargées pour moi cette semaine mais je prends quand même le temps pour que ma petite famille mange sainement. Alors ce midi avant de bosser et d’aller courir, j’ai préparé un banana bread pour le goûter. Je crois que je tiens enfin MA recette fétiche de banana bread, bien gonflé, moelleux et vraiment délicieux !

Banana bread healthy et vegan

Ingrédients pour un moule à cake d’environ 25cm :

– 240g de farine complète
– 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– 3 bananes bien mures + 1 pour la déco
– 100g de sucre complet
– 1 c.à.s de cannelle
– 1 c.à.c de vanille en poudre
– 1 c.à.s de vinaigre de cidre
– 2 c.à.c de levure chimique
– 1 c.à.c de bicarbonate de soude
– 1 c.à.c de sel
– 60ml d’huile d’olive
– 60g de noix concassées


Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier, écraser vos 3 bananes avec une fourchette. Ajouter dans l’ordre : le sucre, le lait, le vinaigre, la cannelle, la vanille, la farine, la levure et l’huile. Bien mélanger entre chaque ajout d’ingrédient. Terminer par les noix (j’ai mis un mélange de noix et de noix de pécan).

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou antiadhésif. Couper une banane en 2 dans le sens de la longueur et la poser sur la pâte. Enfourner 45 minutes (j’ai baissé le four à 170°c pour les 5 dernières minutes, à adapter selon votre four).

Le laisser refroidir complètement avant de le démouler et de vous régaler !

Banana bread healthy et vegan

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