Banana bread aux pépites de chocolat, vegan et sans sucre ajouté

Journées très chargées pour moi cette semaine mais je prends quand même le temps pour que ma petite famille mange sainement. Alors ce midi avant de bosser et d’aller courir, j’ai préparé un banana bread pour le goûter. Je crois que je tiens enfin MA recette fétiche de banana bread, bien gonflé, moelleux et vraiment délicieux !

Banana bread aux pépites de chocolat, vegan et sans sucre ajouté

Ingrédients pour un moule à cake d’environ 25cm :


– 240g de farine d’épeautre complète
– 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– 3 bananes bien mures + 1 pour la déco
– 1 c.à.s de mélange 5 épices
– 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide
– 1 c.à.s de vinaigre de cidre
– 2 c.à.c de levure chimique
– 1 c.à.c de bicarbonate de soude
– 1 c.à.c de sel
– 60ml d’huile d’olive
– 60g de pépites de chocolat noir

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier, écraser vos 3 bananes avec une fourchette. Ajouter dans l’ordre le lait, le vinaigre, les épices, la vanille, la farine, la levure et l’huile. Bien mélanger entre chaque ajout d’ingrédient. Terminer par les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou antiadhésif. Couper une banane en 2 dans le sens de la longueur et la poser sur la pâte. Enfourner 45 minutes.

Le laisser refroidir complètement avant de le démouler et de vous régaler ! Il sera encore meilleur après un petit tour au frigo.

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