Aujourd’hui j’avais envie de cookies et ça faisait (trop) longtemps que je n’en avais pas fait. Alors hop, en cuisine et comme j’avais de la purée d’amandes et noisettes faite maison sous la main, c’était juste parfait. Des cookies bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, on a adoré.
Ingrédients pour 9 gros cookies :
– 150g de farine d’épeautre complète
– 20g de poudre d’amandes
– 50g de sucre complet
– 1 oeuf bio
– 80g de purée d’amandes et noisettes (ou juste l’une des deux, moi j’ai mixé moitié amandes et moitié noisettes dans un blender environ 30min en faisant des pauses pour faire cette purée)
– 2 c.à.s de lait d’amande
– 1 c.à.c de levure chimique
– 80g de grosses pépites de chocolat
Préchauffer votre four à 180°c.
Dans un saladier, mettre la purée, le sucre, l’oeuf et le lait, bien mélanger. Ajouter la levure, la farine et les pépites. Mélanger au robot ou avec une cuillère en bois.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placer vos 9 boules de pâte et applatissez-les avec le dos d’une cuillère ou directement avec la main si la pâte n’est pas trop collante.
Enfourner entre 18 minutes. A leur sortie du four, placer les cookies sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.