Aujourd’hui j’avais envie de tarte et il me restait des reines-claudes, alors ce matin j’ai préparé une tarte aux prunes. Un délice que mes hommes ont validé, je vous partage donc ma recette toute simple.
Pour la pâte :
– 200g de farine de blé bio semi-complète
– 20g de sucre complet
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30ml d’huile d’olive
– 80ml d’eau
Pour la garniture :
– environ 500g de prunes reines-claudes (ou mirabelles)
– 3 oeufs bio
– 200ml de crème liquide légère 4% (ou crème végétale)
– 80g de sucre complet
– 80g de poudre d’amandes
Préparer la pâte à la main ou au robot : verser la farine, le sucre, l’huile et l’eau, et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Si besoin, rajouter encore un peu d’eau ou de farine (à d’adapter pour que la pâte ne soit pas trop collante). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et froncer votre moule à tarte antiadhésif (le mien est à fond amovible, super pratique pour démouler). Placer le moule au congélateur (ou au frigo) pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps là préchauffer votre four à 200°c. Laver, couper en deux et enlever les noyaux de vos prunes.
Garnir vos tartelettes avec les prunes, face bombée vers le bas. Battre les oeufs avec la crème, la poudre d’amandes et le sucre, et verser sur les prunes. Enfourner 35 minutes (surveiller la cuisson, la tarte doit être bien dorée). La laisser refroidir avant de la démouler.
