Tapioca au lait de coco et banane

Voilà un moment déjà que j’avais acheté du tapioca dans mon magasin bio. Mais je n’avais encore jamais osé le cuisiner ! C’est maintenant chose faite et c’est certain que je vais en refaire. Pour le goûter d’hier et le petit dej d’aujourd’hui j’ai préparé un tapioca au lait de coco et banane, un pur délice que je vous partage.

Tapioca au lait de coco et banane


Ingrédients pour 4 personnes :
– 550ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– une brique de 200ml de lait de coco fluide
– 20g de sucre complet
– 1 banane bien mûre
– 100g de tapioca
– 1 c.à.c d’extrait de vanille

Dans votre casserole, mettre les laits, le sucre et la vanille à chauffer. Ajouter le tapioca et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux pendant 10min en remuant souvent. Ajouter la banane écrasée et prolonger la cuisson 2min, votre tapioca doit avoir bien épaissi.

Verser dans des verrines (j’ai utilisé des pots de confiture) et laisser refroidir. Au moment de servir, vous pouvez ajouter les fruits de votre choix. J’ai opté pour des fruits rouges (décongelés) et vraiment on a adoré !

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